Nem mindegy, hogy valakinek ételallergiája vagy ételintoleranciája van.

Előbbi ugyanis az immunrendszer válasza egyes alapanyagokra, míg az intolerancia tüneteit az emésztőrendszer okozza. Ebben az esetben a kb. egy óra, de akár 48 óra múlva jelentkező panaszok enyhébbek, hiszen a puffadás, gyomorbántalom, bélpanasz, hasmenés vagy székrekedés, bőrprobléma ugyan kellemetlen, de az életet nem veszélyezteti. A panaszok súlyossága minden esetben függ az elfogyasztott alapanyag mennyiségétől. Ezzel szemben az ételallergia esetében nem számít az allergén anyag mennyisége, hatása azonnal jelentkezik, funkciós változásokat kialakítva egyes szerveinkben. Az arc vagy a torok duzzanata, hányinger, hasfájás, nehézlégzés, szédülés jelentkezhet, de akár anafilaxiás sokk is kialakulhat: ilyenkor összeszűkülnek a légutak, vérnyomás-esés, gyors szívdobogás jelentkezhet, életveszélybe sodorva az érintettet. Ahhoz, hogy kiderüljön, van-e ételallergiánk vagy intoleranciánk, nem elég a táplálkozásunkat és a testünk erre adott válaszait figyelni, érdemes felkeresni egy szakorvost.